MSG ( Çin tuzu denen zehir )

kafam cidden allak bullak oldu. fakat baktım da kimse bu konuya hiç ilgi göstermemiş. kıldan tüyden şeylere sayfalarca ilgi gösterilirken bu kadar önemli bir mevzuya kimsenin ilgi göstermemesi de ayrıca tuhafıma gitti.

acaba diyorum, konu sağlık olunca, toplumsal bir duyarsızlık, alakasızlık bu denli boyutlara ulaştı mı diye merak ediyorum.

bir de şu var, bu mesajın oluşmasına katkı sağlayan hanım kardeşimiz bu çok önemli tıbbi konuyu tek başına vüzuha getireebilecek yetkinlikte midir? mesela bunu öncelikle sağlık bakanlığına, yetkili mercilere bildirmiş midir, ve eğer bildirdi de karşılık alamadı mı, umursanmadı mı? vb. gibi sorular beynimde şimşekler gibi çakıp duruyor.

yahu bu memlekette insan hayatı bu kadar mı ucuz, sahibi yok mu bu milletin?

içim kararıyor, "bazen olur ki yerin altı üstünden hayırlı olur" diyen islam büyüklerini daha iyi anlar hale geldiğimi hissediyorum.

Şöyle bir yazı buldum ve msg dahil diğer zararlı maddelerin de sadece bir kısmını anlatıyor. Sağlığımızı emanet ettiklerimiz ihanet içinde olunca bizede bunları afiyetle yemek düşüyor.

Biraz internette araştırdım biraz da evdeki yiyeceklerde. Ancak MSG ibaresi yok. Ya üzerlerine yazmıyorlar ya da içeriğinde yok.

Ama biraz daha dikkat edecem meraktan her hazır yiyeceğe bakacam...

Korpe dedi: ↑

......

Bu yazının tamami bana mail yolu ile ulaşmiştir.(sizinle paylasmak istedim)

Burası dışında senin yazdığın kısım var mı? Bu tür epostaların uydurma ve iftira olasılığı yüksek.

Kendi gözüyle bu markanın ilgili ürününde bu maddenin yazıldığını gören var mı?

Şuan elimde Pator Roll var ve gerçektende bu madde bunda varmış . İçindekiler kısmında geçiyor çünkü.

Ee arkadaşlar cidden bu madde böyle bir maddemi ? Bu kadar zararlımı ki ?

Bir ara bununla ilgili bir haber dinlemiştim.

engerex dedi: ↑

Burası dışında senin yazdığın kısım var mı? Bu tür epostaların uydurma ve iftira olasılığı yüksek.

Kendi gözüyle bu markanın ilgili ürününde bu maddenin yazıldığını gören var mı?

kafamı karıştıran konulardan biri de buydu zaten. bu konuda başka bir yerlerde, ne bilim mesela bir tıp dergisinde, herhangi bir doktor tarafından verilmiş demeç falan.

bu sadece bir e-postada yer alan haberse inandırıcı olmayabilir belki.

Bence bu MSG denen maddeye gelinceye kadar sorgulanması gereken o kadar çok madde varkii.. Geçen gün bi tv programında yoğurtuna domuz jelatini sokuşturan bi firma sahibine neden bu maddeyi katıyorsunuz diye sorulduğunda adamın cevabı şu oldu.. Kar elde etmek için.

engerex dedi: ↑

Burası dışında senin yazdığın kısım var mı? Bu tür epostaların uydurma ve iftira olasılığı yüksek.

Kendi gözüyle bu markanın ilgili ürününde bu maddenin yazıldığını gören var mı?

knor corbada gordum diğerlerini inceleyeceğim



Birçok hazır gıdada kullanılan ve halk arasında "Çin tuzu" olarak bilinen katkı maddesi Monosodyum Glutamat (MSG) ile ilgili tartışma bitmiyor.
Cipsten yoğurda kadar çok sayıda hazır gıdada bulunan katkı maddesi Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından yeniden incelemeye alındı. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker, 2010-2020 yıllarını kapsayan çalışma planı doğrultusunda MSG'nin de yeniden değerlendirildiğini bildirdi.

Hazır gıdaların önemli bölümünde kullanılan ve sağlıkta tartışma konusu olan MSG ile ilgili iddialar, daha önce yazılı soru önergesi ile Meclis gündemine de gelmişti. CHP Genel Başkan Yardımcısı Umut Oran, Bugün'e yaptığı açıklamada, vatandaşlardan çok sayıda şikayet geldiğini belirterek, "İddialar doğruysa halk sağlığı tehdit altında demektir" uyarısı yapmıştı.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Eker, gıdalarda kullanılan katkı maddelerine izin sürecine ilişkin bilgi verdi. Eker, katkı maddelerinin BM'ye bağlı Tarım ve Gıda Örgütü (FAO) ile Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) birlikte oluşturduğu ve Türkiye'nin de üye olduğu "Codex Alimentarius Comission" tarafından belirlendiğini, Avrupa Parlamentosu ve Konsey Direktifleri dikkate alınarak güncellendiğini kaydetti.

KATKI MADDELERİ DEĞERLENDİRİLECEK

MSG ile ilgili analizlerin bakanlığa bağlı Ankara İl Kontrol Laboratuar Müdürlüğü'nde yapıldığını belirten Eker, Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Kurumu'nun (EFSA) 20 Ocak 2009 tarihinden önce onaylanmış tüm gıda katkı maddelerinin yeniden değerlendirilmesini karara bağladığını söyledi. Eker, bu karar kapsamında, bakanlığın 2010-2020 yıllarını kapsayan çalışma planı hazırlandığını, MSG'nin de bu çalışma doğrultusunda yeniden değerlendirildiğini bildirdi.

SAĞLIK BAKANLIĞI İNCELEMELİ

Oran, bakanın bu yanıtına tepki gösterirken, "Gıda katkı maddeleri tüm dünyada tartışma konusu, Türkiye'de herhangi bir olumsuzluk olup olmadığı sorusunun yanıtsız bırakılması enteresan. Sağlık Bakanlığı ayrıca niçin inceleme yapmıyor? Tarım Bakanı, yurt dışındaki standardı olduğu gibi aldığımız herhangi bir inceleme yapmadığımızı da bu yanıtıyla itiraf etmiş oldu" dedi.

LEZZET İÇİN KULLANILIYOR

Hamilelerin alması durumunda doğrudan cenine de geçtiği belirtilen MSG, hazır köfte harçları, et suyu tabletleri, hazır çorba, dondurma, renkli yoğurt ve cipslerde bulunuyor. MSG'nin en önemli özelliği; beyine "lezzetli" komutu vermesi. Lezzetsiz ürünlerin de bu madde nedeniyle "lezzetli gibi algılandığı ve bağımlılık yarattığı" iddia ediliyor. Uzmanlar MSG'nin merkezi sinir sistemini tahrip ettiği uyarısında bulunuyor.

Kaynak (sabah gazetesi nin haberi)


Buda vikipedi nin kaynağı

Monosodyum glutamat

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Atla: kullan, ara
Kısaca MSG olarak da bilinen monosodyum glutamat, glutamik asidin anyonik formu olan ve glutamat denilen bir tuzdur. Glutamik asit, proteinleri oluşturan 20 amino asitten elzem olmayan bir aminoasittir. E-621 (gıda katkıları listesi) olarak sınıflandırılmış bu madde, gıdalarda aroma arttırıcı olarak kullanılır. Gıdaların orijinal tadını arttırarak daha lezzetli hâle getiren bu madde, Uzakdoğu mutfağında yoğun olarak kullanıldığından Çin tuzu olarak da adlandırılmaktadır.
Glutamik asit tuzu kristalleri; deniz kabukluları (özellikle istiridye), parmesan peyniri, domates, mantar, kelp yosunu^[1] gibi tabiatta çoğu besinde belli miktarlarda doğal halde bulunur, insan vücudunda ortalama 2 kilogram kadar üretilir. İlk zamanlar tahıl gluteninden elde edilirken artık bakteri fermentasyonuyla imâl edilmektedir. İlk defa 1866'da Alman kimyager Karl Heinrich Leopold Ritthausen tarafından keşfedilmiş ve tanımlanmıştır.

İlk ticari kullanımı

Geleneksel Doğu Asya mutfağında sıkça kullanılan deniz yosunu ekstresi yüksek düzeyde glutamik asit içermekteydi. 1907'de Kikunae Ikeda MSG'yi ayrıştırmayı başardı. 1909'da Japon şirketi Ajinomoto tarafından patenti alındı. Saf formu tuz benzeri, beyaz kristal tozu hâlindedir ve sodyum katyonlarından ayrıştırılmıştır.
Et, balık, sebzeler ve tahıllarda bağlı; domates, patates, soya sosu ve çeşitli peynirlerde serbest formda bulunan glutamatın MSG adıyla üretilmiş kimyasal formu Çin ve İtalyan mutfağı başta olmak üzere ticari pek çok üründe lezzet vermesi için kullanılmaktadır.

Etkileri

MSG'nin etkileri üzerinde farklı görüşler bulunmaktadır. Kimi araştırmacılar bu maddeye daha ihtiyatlı yaklaşırken kimileri bazı rahatsızlıkları tetikleyici olduğunu diğer bazı araştırmacılar da bu etkileri farklı maddelere bağlayarak MSG'nin insan vücuduna zararlı bir etkisi olmadığını ifade etmektedirler.
Bu katkı maddesi alındıktan sonra beyin aşırı duyarlı hâle gelmekte ve daha az baharat tadını daha çok gibi hissetmektedir. Bu madde üzerinde yapılan nörokimyasal çalışmalar sonucunda MSG, düşük seviyeli bir nörotoksin olarak tanımlanmıştır. LD₅₀=16600mg/Kg Yapılan klinik çalışmalarda ödem, alerjik bünyeli insanlar dışında olumsuz bir etkisi bulunmamıştır.
Ancak, aşağıda belirtilen zararları olduğuna dair görüşler mevcuttur:

• Sinir hücrelerine zarar veriyor.
• Merkezi sinir sistemi tahribatı ve buna bağlı olarak Alzaymır, Parkinson, Huntington hastalığı, epilepsi (sara), retinal dejenerasyon (gözde retina tabakası hasarı), yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk ^[2].

Çin'li, ABD'li ve diğer bazı araştırmacılarca MSG kullanan insan ve fare deneklerinde diyet ve spor kısıtlamalarına karşın 3 kat daha fazla obezite görülmüştür. Büyüme hormonu baskılanması, pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı diyabet, böbrek ve karaciğerde ciddi hasarlar.
Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) serbest glutamat içeren besinlerin üzerindeki etiketlerde "MSG yok" veya "MSG Ekli Değildir" gibi ifadelerin yer aldığı etiketler bulundurulmasını yasaklamış, 1993'de eser miktarda glutamat içeren besinlerin üzerine "Glutamat içerir" ibaresinin konulmasını önermiştir.
Harold McGee ise On Food and Cooking adlı kitabının 2004 baskısında "toksikologlar (birçok araştırma sonrasında) MSG'nin çoğu insan için yüksek dozlarda kullanılsa bile zararsız bir katkı maddesi olduğu sonucuna varmışlardır." demektedir.

Faydaları

Aroma artırır, sodyum klorür alımını nispeten azaltır.

Zararları

MSG'nin obeziteyle ilişkisi olduğu düşünülmektedir. ^[3].- Bu madde nörotoksin. Sinir hücrelerine zarar veriyor. Yol açtığı hastalıklar merkezi sinir sistemi tahribati ve buna bağlı olarak Alzheimer, Parkinson, Huntington hastalıkları, Sara (epilepsi). - Retinal dejenerasyon (göz retina tabakası hasarı) - Yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk, obezite - Büyüme hormonu baskılanması - Pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı olarak diyabet - Böbrek ve karaciğerde hasar - Bu madde hamilelerde plasenta bariyerini geçebiliyor yani bebek de aynı etkilere maruz kalabiliyor.

Kaynak

MSG Çin Tuzu denen zehir.

buda milliyetin haberi daha bir öok haber var fırsat buldukca paylasacağim..

Çin tuzunu duymuştum.Mcdonalds,Burger King,KFC vb. markalardan daha fazla satmak için kullanıyor.O yüzden Burger King gibi yerlerde hamburger yerken canın daha fazlasını istiyoru...

Önceleri arkadaşlar ile bişi yemek isterken en cok rağbet ettiğimiz yerlerden birileri idi artık gitmiyorum.

Önceden annelerimiz,teyzelerimiz meyveleri sebzeleri sirkeli suda bekletirmiş :) şimdi günümüzde kalmadi gibi birşey

Knorr ürünlerinden Monosodyum Glutamat'ı çıkarmış. Tuz oranı azaltılmış ve kullanılan ambalajda iyileştirilmeye gidilmiştir. :)

http://www.knorr.com.tr/#/who/history?2012

hazır çorbaları çok tuzlu olduğu için yiyemiyordum

ellerine sağlık körpe, bununla ilgili birkaç yazı daha görmüştüm
http://www.iyibilgi.com/haber.php?haber_id=267683

bir de pek bilinmeyen -sözü edilmeyen dersem daha doğru- bir konu daha var 'hazır süt'
http://www.iyilikguzellik.com/haber.php?haber_id=220

temren dedi: ↑

hazır çorbaları çok tuzlu olduğu için yiyemiyordum

ellerine sağlık körpe, bununla ilgili birkaç yazı daha görmüştüm
http://www.iyibilgi.com/haber.php?haber_id=267683

bir de pek bilinmeyen -sözü edilmeyen dersem daha doğru- bir konu daha var 'hazır süt'
http://www.iyilikguzellik.com/haber.php?haber_id=220

MSG ile ürün tuzlu olmaz. Bildiğimiz tuz değil, aroma artırıcı bir katkı maddesidir.

ScienceNET dedi: ↑

MSG ile ürün tuzlu olmaz. Bildiğimiz tuz değil, aroma artırıcı bir katkı maddesidir.

mgs tuzu demedim
hazır çorbalar bana kendi yaptıklarımdan tuzlu geliyor o yüzden yiyemiyorum

temren dedi: ↑

mgs tuzu demedim
hazır çorbalar bana kendi yaptıklarımdan tuzlu geliyor o yüzden yiyemiyorum

Çin tuzu bu bildiğimiz tuz değil yani... :D

Atilla taşı yunanlılara öteledik diye haksızlık yaptık sanıyordum ama msg ye daha fazlası yapılmış :mrgreen: Kaynağı bilinmeyen hastalıkların çoğu ona ötelenmiş :D Kendisi vücutta olan bir amino asidin tuzudur bu kadarda zararı olacağını düşünmüyorum :D Kullanılmaması daha iyidir ama yinede :D

ScienceNET dedi: ↑

Çin tuzu bu bildiğimiz tuz değil yani... :D

her şey çakma :D

Korpe dedi: ↑

knor corbada gordum diğerlerini inceleyeceğim

....

Sen Knorda okuduysan tamamdır. Çin tuzu TV'de haberlerde dahi zararlarından bahsedilen bir zehir olmasına rağmen bir çok kişi ilk defa duyuyor.
Benim bahsettiğim olay spam emailciler bir konu bulur. Bilindik bir firmayı konunun başrolüne koyarlar. En alta da ciddeyeti en üst düzeye çıkarmak için bir imza atarlar. Herkes konunun çok ciddi olduğunu düşünür ve sürekli adres defterindeki kişilere gönderirler. Spamcılarda arşivlerine yeni epostaları ekler.

Anlaşılan bir çok hazır gıdada bu tuz var.
Burger king, McDonalds gibi firmaların ürünlerin tadı bana bozuk geliyor.

muratveb dedi: ↑

Şuan elimde Pator Roll var ve gerçektende bu madde bunda varmış . İçindekiler kısmında geçiyor çünkü.

Ee arkadaşlar cidden bu madde böyle bir maddemi ? Bu kadar zararlımı ki ?

ScienceNET dedi: ↑

Knorr ürünlerinden Monosodyum Glutamat'ı çıkarmış. Tuz oranı azaltılmış ve kullanılan ambalajda iyileştirilmeye gidilmiştir. :)

http://www.knorr.com.tr/#/who/history?2012

engerex dedi: ↑

Sen Knorda okuduysan tamamdır. Çin tuzu TV'de haberlerde dahi zararlarından bahsedilen bir zehir olmasına rağmen bir çok kişi ilk defa duyuyor.
Benim bahsettiğim olay spam emailciler bir konu bulur. Bilindik bir firmayı konunun başrolüne koyarlar. En alta da ciddeyeti en üst düzeye çıkarmak için bir imza atarlar. Herkes konunun çok ciddi olduğunu düşünür ve sürekli adres defterindeki kişilere gönderirler. Spamcılarda arşivlerine yeni epostaları ekler.

Anlaşılan bir çok hazır gıdada bu tuz var.
Burger king, McDonalds gibi firmaların ürünlerin tadı bana bozuk geliyor.

gordugun gibi bir kac arkadas daha rastlamıs bazı ürünlerde bilmediğimiz neler var knor azaltmaya baslamiş demekki kulaklarina bazı duyumlar geldi :)

evet haklı olabilirsin birlikten kuvvet doğar :)

Korpe dedi: ↑

gordugun gibi bir kac arkadas daha rastlamıs bazı ürünlerde bilmediğimiz neler var knor azaltmaya baslamiş demekki kulaklarina bazı duyumlar geldi :)

evet haklı olabilirsin birlikten kuvvet doğar :)

Knorr azaltmamış, tamamen çıkarmış. An itibariyle piyasada olan bazı ürünlerde MSG olabilir ama yeni üretilenlerde yok. Bu yeni ürünlerin piyasaya yansıması biraz vakit alabilir.

Arkadaşlar ayrıca, MSG, GDO konusu olsun internette yalan yanlış çok fazla bilgi mevcut. Hepsine inanmak zorunda değilsiniz, bilgileri uzman görüşlerinden alın. MSG bu kadar zehir, öldürücü etkiye sahip mi gerçekten? Özellikle çocuk ve gençleri yoğun bir şekilde tükettiği cipslerin nerdeyse hepsinde var ve sanırım bu ürünleri tüketenlerin hemen hemen hepsi ciddi rahatsızlıklar yaşardı. Bu yeni bir katkı maddesi değil, yıllardır mevcut. Ben konunun aşırı derecede abartıldığını düşünüyorum. En azından devlet bu konuda Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Kurumu ve FDA ile birlikte çalışmalar yapardı ve çalışmaları inceler ve gerektiğinde piyasadan kaldırtırdı. Ancak ne gariptir ki bu zehir dediğiniz ürünler hala yasal bir şekilde gıdalarda kullanılıyor. MSG zararsızdır demiyorum ama zararlı olduğunu ispatlayabilecek hiçbir gerçekçi bir sonuç yok ortada. Özellikle insanlar üzerindeki etkileri bakımından. Ayrıca MSG dediğimiz madde vücudumuzda doğal olarak üretilen bir amino asit olan Glutamik asidin anyonik formudur. :)

bilgi için teşekkürler :)

Bugün Migros'ta gördüm, Knorr'un Monosodyum Glutamat (MSG) içermeyen ürünleri gelmiş. Daha önce, Knorr'un MSG'yi ürünlerinden çıkardığını duyurmuştum: http://forum.shiftdelete.net/konu-disi/294051-knorr-urunleri-yenilendi.html . Ancak MSG'li olan ürünler hala bazı market raflarında mevcut olduğunu gördüm. Knorr'un ürünlerini alırken MSG'siz olduğuna dikkat edin. Diğer birçok markada hala MSG mevcuttur. Bizim, Maggi, Lay's ürünleri gibi hazır çorba, bulyon ve cipslerde ayrıca mevcut olduğunu belirtmek isterim. ;)

Bizim dolaptaki "Bizim" marka bulyon içinde bolca msg bulunmakta :thumbdown:

Arkadaşlar bilgilendirme için teşekkürler, konuyu okuyunca doğruca buzdolabına gittim, bulyon kalmamış ama knorr un sarımsaklı çeşni diye bir ürünü varmış. Baktım onda da var, anında gönderdim çöpe, bir daha da evime giremez. Ne yediğimize içtiğime aslında çok dikkat etmeliyiz ama yapmıyoruz maalesef.

soya katkısı ve mono sodyum glutamat bir çok hazır gıdada ve restaurantta kullanılıyor, dışardan hiçbir şey yememek içmemek lazım önüne geçmek için. çoğunda da içerik kısmında da geçmiyor bunların ibaresi...

O degil de msg nin oldugu her urun yerken beni mest ediyor ornegin mc donalds burger king kfc vs vs uzar gider tabi zararli mi zararli orasi kesin ama oleceksek biraz keyifli yasayalim bari :D

canahmet34 dedi: ↑

O degil de msg nin oldugu her urun yerken beni mest ediyor ornegin mc donalds burger king kfc vs vs uzar gider tabi zararli mi zararli orasi kesin ama oleceksek biraz keyifli yasayalim bari :D

MSG'nin zararlı olduğuna dair gerçekçi ve somut bir delil yok ortada. Hatta bazı çalışmalarda, miktar belirtilmeksizin tüketilmesi durumunda bile zararsız olmadığına kanaat getirilmiş araştırmalar bile var. MSG kesin zararlıdır veya değildir demek çok ama çok yanlış. Şuan ve hala devam etmekte olan yeni araştırmalar var. Uzak durmakta fayda var ve yeni yapılan araştırmaların sonuçlarını beklemek gerekir.

MSG ile birlikte şuan Aspartam denilen tatlandırıcı daha çok gündemde olmalıydı. Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Komisyonu bile Aspartamı gündemine almış ve ciddi araştırmalar yapıyor. Çocukluğumuzdan beri MSG'li ürünler yiyoruz. En az 20 yıl geçti üzerinden ve hala böyle zehir diye tabir edilen bir etkiyle karşılaşmadım, karşılaşan varsa buyursun ispatıyla söylesin ki, bilim dünyasına yeni bir kanıt sunsun. :D

Ayrıca MSG'den uzak durmak istiyorsanız, döner ve hamburger yemeyi tekrar düşünmenizi tavsiye ederim. Ben kişisel olarak uzak durmaya çalışıyorum. :D

MSG hakkındaki görüşlerim bu konu içinde ayrıca mevcuttur. ;)

ScienceNET dedi: ↑

MSG'nin zararlı olduğuna dair gerçekçi ve somut bir delil yok ortada. Hatta bazı çalışmalarda, miktar belirtilmeksizin tüketilmesi durumunda bile zararsız olmadığına kanaat getirilmiş araştırmalar bile var. MSG kesin zararlıdır veya değildir demek çok ama çok yanlış. Şuan ve hala devam etmekte olan yeni araştırmalar var. Uzak durmakta fayda var ve yeni yapılan araştırmaların sonuçlarını beklemek gerekir.

MSG ile birlikte şuan Aspartam denilen tatlandırıcı daha çok gündemde olmalıydı. Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Komisyonu bile Aspartamı gündemine almış ve ciddi araştırmalar yapıyor. Çocukluğumuzdan beri MSG'li ürünler yiyoruz. En az 20 yıl geçti üzerinden ve hala böyle zehir diye tabir edilen bir etkiyle karşılaşmadım, karşılaşan varsa buyursun ispatıyla söylesin ki, bilim dünyasına yeni bir kanıt sunsun. :D

Ayrıca MSG'den uzak durmak istiyorsanız, döner ve hamburger yemeyi tekrar düşünmenizi tavsiye ederim. Ben kişisel olarak uzak durmaya çalışıyorum. :D

MSG hakkındaki görüşlerim bu konu içinde ayrıca mevcuttur. ;)

EDIT: *zarasız olduğuna kanaat getirilmiş