Besinlerin Geleceğini Olacak Teknolojiler

Gıda üretimindeki aksaklıklar, işlenmiş gıdaların yapım aşaması, sera gazı emisyonlarının etkisi dünya genelinde yüksek miktarda gıda israfına neden oluyor.

Değişen, gelişen teknoloji ise, 5 temel ihtiyaçtan biri olarak betimlenen beslenme konusuna yönelerek, hem gıda israfını önlemeye, hem de geleceğin beslenme alışkanlıklarını oluşturmaya odaklanıyor.

Genetiği değiştirilmiş ürünlerle ilk kez karşımıza çıkan, gelecek beslenme alışkanlıklarındaki değişiklikler, yeni teknolojik araştırmalar beraberinde çeşitlilik kazanmaya devam edecek gibi gözüküyor.

Ziraat mühendisleri, gıda mühendisleri ve gastronomi uzmanlarının yoğunlaştığı söz konusu araştırmalar, besinlerin değerlerinin korunmasına ilave olarak, çevreci doğal ürünleri insanlığa sunma hedefinde olacak.

Besinlerin içeriğindeki protein, karbonhidrat, yağ, vitamin, mineral oranları değişikliğe uğratılmadan insanlığa sunulmaya çalışılacak.

Bilim insanları ise yıllardır, “geleceğin besinleri hap yoluyla insanlığa sunulacak” metasının ilk aşamada gerçekleşmesinin zor olduğunu söylüyorlar.

Nitekim günümüzde whey proteini, proteinlerin yapı taşı olan aminoasitler, testosteron, östrojen gibi hormonların laboratuvar ortamında üretilmesine insanların sıcak bakmadığı düşünülürse, “hap besinlere” ilişkin algının insanlar gözünde değiştirilmesi gerekecek.

Sağlıklı beslenme yönelimleri, yazılı-görsel medya aracılığıyla addedilmeye çalışan “ideal fizik” kavramı vb. altyapı çalışmaları sonuç veriyor gibi gözükse de, insanlar hala hap besin teknolojisine karşı endişeler besliyorlar.

Sonuç olarak henüz kat edilmesi gereken çok yol olsa dahi, halihazırda var olan alt yapı çalışmalarının, gelecek süreçteki üst yapıya zemin hazırladığını söyleyebiliriz.

İlk etapta akıllarda kalacak tek soru ise, insanların artık “köy yumurtası, köy biberi, inek sütü” vb. gıdaları tüketip, tüketemeyeceklerine yönelik soru olacaktır.

:: Gelecek süreçte insanların sahip olacağı beslenme alışkanlıkları hakkında ne düşünüyorsunuz?