İSTAKOZ HAŞLAMASI
İstakoz, yalnız haşlama ve salata yoluyla yenir.
Evde, deniz suyu bulunmadığı takdirde büyük bir kap
veya tencere içine bol sıcak su koyup içine de bir kepçe tuz
atınız. Bir demet maydanoz ve bir fincan sirke ilâve ediniz.
Ve ateşe oturtunuz. İçine, İstakozu atınız. En çok kırk da
kikada tamamen haşlanmış olur.
Kabuğunu soyup, beyaz etlerini çıkarıp, doğrayıp taba
ğa koyunuz. İstakozun ayaklarını da koparıp tabağın etrafı
na sıralayınız. Bunlar, kuşkonmaz gibi emilir.
Ayıklanmış etleri üzerine mayonezli Sauce = sos tertip
edilip dökülür.Yahut İstakozun ilik maddelerini zeytinyağı,
hardal ve limonla ezerek etlerin üzerine dökmeli ve bolca
maydanoz serpmelidir.
Kandil simitleri
Dinî an'anemiz icabı olarak, mübarek kandil gecelerine mahsus, şehir fırınlarınca hazırlanan ve aile ve çocuk
larımıza şekerlemelerle birlikte, bu ruhanî geceler hürmeti
ne sunduğumuz kandil simitleri nasıl yapılır?
Evvelâ, bu simitlerin hamurları, bir olmakla beraber, lezzetleri iki türlüdür.
Biri susamlı, diğeri susamsız yağlı simitlerdir.
Hazırlanışı:
1 kilo has un.
1/2 kilo tereyağı,
100 gram bira mayası (bulunmazsa hamur mayası: 200
.gram),
10 gram tuz,
5 gram mahlep.
«Mahlep», İran ülkesinde yetişir, güzel kokulu bir nev'î
meyvadır.
Bu hamura, yumurta konmaz. Yalnız, simitlerin yüzleri
fırına verilmeden iki defa yumurtalanır.
İlk yumurta (biraz su ile çalkalanmış) sıvaması kuruduk
tan sonra, diğer bir defa daha yumurtalanıp harareti yük
sek fırına salmak lâzımdır.
Simitlere, arzu edilen büyüklükte yuvarlak veya beyzî
şekiller verilir.
Susamlı yapılacak simitlerin üzerlerine (susam ve (çöre-
otu) taneleri serpilir.
İstakoz, yalnız haşlama ve salata yoluyla yenir.
Evde, deniz suyu bulunmadığı takdirde büyük bir kap
veya tencere içine bol sıcak su koyup içine de bir kepçe tuz
atınız. Bir demet maydanoz ve bir fincan sirke ilâve ediniz.
Ve ateşe oturtunuz. İçine, İstakozu atınız. En çok kırk da
kikada tamamen haşlanmış olur.
Kabuğunu soyup, beyaz etlerini çıkarıp, doğrayıp taba
ğa koyunuz. İstakozun ayaklarını da koparıp tabağın etrafı
na sıralayınız. Bunlar, kuşkonmaz gibi emilir.
Ayıklanmış etleri üzerine mayonezli Sauce = sos tertip
edilip dökülür.Yahut İstakozun ilik maddelerini zeytinyağı,
hardal ve limonla ezerek etlerin üzerine dökmeli ve bolca
maydanoz serpmelidir.
Kandil simitleri
Dinî an'anemiz icabı olarak, mübarek kandil gecelerine mahsus, şehir fırınlarınca hazırlanan ve aile ve çocuk
larımıza şekerlemelerle birlikte, bu ruhanî geceler hürmeti
ne sunduğumuz kandil simitleri nasıl yapılır?
Evvelâ, bu simitlerin hamurları, bir olmakla beraber, lezzetleri iki türlüdür.
Biri susamlı, diğeri susamsız yağlı simitlerdir.
Hazırlanışı:
1 kilo has un.
1/2 kilo tereyağı,
100 gram bira mayası (bulunmazsa hamur mayası: 200
.gram),
10 gram tuz,
5 gram mahlep.
«Mahlep», İran ülkesinde yetişir, güzel kokulu bir nev'î
meyvadır.
Bu hamura, yumurta konmaz. Yalnız, simitlerin yüzleri
fırına verilmeden iki defa yumurtalanır.
İlk yumurta (biraz su ile çalkalanmış) sıvaması kuruduk
tan sonra, diğer bir defa daha yumurtalanıp harareti yük
sek fırına salmak lâzımdır.
Simitlere, arzu edilen büyüklükte yuvarlak veya beyzî
şekiller verilir.
Susamlı yapılacak simitlerin üzerlerine (susam ve (çöre-
otu) taneleri serpilir.